Рекомендуемые напитки

«Рос де Прованс»

«Кошо-дЭкс»

«Тавель»

Варианты меню

1. Подавайте артишоки как закуску перед бараниной (котлетами или гриль) с зеленой фасолью, посыпанной мелко нарезанной петрушкой.

2. Можно предложить эту итальянскую закуску к макаронам с томатным соусом и запеченными овощами.

Итальянское блюдо 4 порции

Подготовка: 15 мин Приготовление: 20 мин

Ингредиенты

4 артишока 1 лимон

125 г черствого хлеба (без корочки)

1 стакан оливкового масла

1-2 зубчика чеснока

4 ст. ложки винного уксуса

Петрушка

Свежая мята

Семена укропа

250 мл фруктового белого вина 250 мл говяжьего (или куриного) бульона Маслины

Соль и молотый черный перец

1. Отделите листья артишока от стеблей.

2. Пробланшируйте их в течении 15 мин в соленой кипящей воде с добавлением лимонного сока. Обсушите головками вниз, затем удалите сердцевину и сбрызните лимонным соком: чтобы предотвратить почернение продукта.

3. Измельчите хлеб и обжарьте его на оливковом масле с очищенным и измельченным чесноком. Как только хлеб станет золотистым, добавьте уксус и дайте немного покипеть.

4. Смешайте соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки, листья мяты и несколько семян фенхеля с хлебной массой. Положите артишоки в кастрюлю и нафаршируйте их полученной массой. Влейте в сковороду вино. Аккуратно перелейте полученную жидкость в кастрюлю, чтобы влага не попала на верх артишоков. Она должна залить их на 1/3 высоты.

5. Закройте кастрюлю пищевой фольгой перед тем, как накрыть крышкой. Тушите кушанье на слабом огне в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

6. Подавайте артишоки охлажденными, разрезанными на две части вдоль, с маслинами и свежими листиками мяты.