Древние корни этого искусства следует искать на Востоке. В Китае и Таиланде еще 1000 лет назад из овощей и плодов вырезали декоративные фигурки. Затем традиция распространилась на соседние страны, и в наши дни этот вид искусства стал популярным во всем мире.

Конечно, в каждой стране карвинг имеет свою специфику. В Китае, например, очень часто превалируют такие мотивы, как орнаменты или изображения животных, людей. Китайцы используют в работе наборы из самых разных фигурных ножей различных размеров.

Таиландцы - настоящие мастера прекрасного искусства вырезания - предпочитают мотивы из цветов и листьев. В таиландской технике вырезания используется только один нож, так называемый тайский.

Тайское искусство вырезания требует значительных затрат времени, достаточно сложное в изучении. Поэтому будем ориентироваться на искусство вырезания мотивов с использованием специальных китайских ножей, иногда прибегая к тайскому.