Для того чтобы достичь оптимального результата, с самого начала вы должны обращать внимание на два критерия:

- ассортимент и качество овощей и плодов;

- ассортимент удобных инструментов для вырезания.

Овощи и плоды должны быть хорошо сформированы, без вмятин, свежие и крепкие. Арбуз, манго и папайя должны быть незрелыми. Чем крепче и свежее плод, тем легче он режется, и тем дольше будет иметь привлекательный вид изделие.