Для 1/6 части прямоугольной формы для кексов

Для теста:

125 г масла 125 г сахара 1/2 пакетика ванильного сахара 3 средних яйца

1 щепотка соли 250 г муки

2 н. л. разрыхлителя

60 мл молока 120 г изюма

Для украшения:

Белая шоколадная глазурь

Шоколадная стружка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Изюм промойте холодной водой и положите на некоторое время в миску с горячей водой, чтобы он стал мягким. Отложите миску с изюмом в сторону. Разогрейте духовку до 190 °С, циркуляцию поставьте на 160 °С, а газ на ступень 2.

2. Масло с обычным и ванильным сахаром взбейте миксером и постепенно вбейте яйца.

3. Просейте муку с разрыхлителем в миску, добавьте щепотку соли соедините с яичной массой, добавьте молоко и замесите тесто. Не мешайте слишком долго, иначе тесто получится жестким.

4. Из изюма слейте воду и выложите его на салфетку. Всыпьте изюм в тесто и перемешайте ложкой.

5. Смажьте форму маслом или маргарином, посыпьте мукой и заполните тестом. Сразу же поставьте в духовку и выпекайте в течение 20-25 минут.

По истечении этого времени достаньте кекс из духовки, оставьте в форме на 10 минут, затем достаньте и для остывания положите на решетку.

6. Нагрейте шоколадную глазурь на водяной бане. Сразу же смажьте глазурью кекс по бокам и посыпьте шоколадной стружкой.

СОВЕТ

Любой изюм, будь то обычный, темный среднего размера, светлый изюм «султанка» или «коринка» (изюм из темных мелких сладких ягод винограда без семян. - Прим. пер.), надо обязательно хорошо промывать в проточной воде, а затем заливать водой, чтобы он стал мягким. Вместо воды можно использовать ром. Это придаст вашей выпечке необычный вкус и аромат.