Для 12 пирожных

Для теста:

215 г сливочного масла

2 желтка

250 г пшеничной муки

40 г крахмала

50 г сахарной пудры

Для наполнителя:

20 г немецкого сливочного масла 100 г коричневого сахара

6 ст. л. сладких сливок 4 ст. л. муки

3 ч. л. кофе «эспрессо» 3 ст. л. кофейного ликера

2 ст. л. рубленого миндаля

Для верхнего слоя:

2 яблока

1 -2 сливы

150 г красной смородины

150 г клубники

Сок одного лимона

1-2 ст. л. Апельсинового ликера

250 мл сладких сливок 1 ч. л. сахара 40 мл ликера «амаретто»

Для украшения:

Сахарная пудра Мелисса лимонная

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

 1 . Разогрейте духовку до 180 °С, циркуляцию поставьте на 160 °С, а газ на ступень

2. Хорошо смажьте формочки маслом или маргарином.

Высыпьте муку, крахмал и сахарную пудру в миску и замесите тесто, добавив масло, желтки и 2-3 ст. л. холодной воды. Поставьте в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто и выложите им формочки торталетки. Наколите тесто вилкой в нескольких местах и выпекайте в течение 10-15 минут.

3. Для приготовления наполнителя нагрейте в сковороде масло с сахаром и, помешивая, доведите один раз до кипения. Взбейте муку со сливками, соедините с сахарной массой и дайте покипеть еще 3 минуты. Растворите эспрессо в 6 ст. л. воды и вместе с кофейным ликером добавьте к наполнителю. Распределите массу по выпеченным формочкам, посыпьте рубленым миндалем и поставьте в духовку еще на 5-10 минут.

4. В это время помойте фрукты. Яблоки и сливы разрежьте на 4 части, удалите косточки и нарежьте мякоть дольками. Клубнику очистите от хвостиков и мелко порежьте, смородину освободите от веточек. Все ягоды перемешайте с лимонным соком и апельсиновым ликером.

5. Взбейте сливки с сахаром, добавьте амаретто. Тортики посыпьте сахарной пудрой, украсьте мелиссой и подавайте вместе с фруктовым салатом и взбитыми сливками.