Фондю из эндивия можно приготовить очень быстро. Оно одинаково подходит в качестве и повседневного, и праздничного блюда. Для начала отделите внешние листья у шести кочанов эндивия.

Тонко нарежьте овощи ножом из нержавеющей стали. Быстро промойте их и обсушите, затем положите в большую кастрюлю, добавив туда же сок одного лимона, 40 г сахара, 80 г сливочного масла, соль и перец.

Доведите до кипения и варите в течение 4 мин, непрерывно помешивая. На стол подавайте сразу же после того, как сняли с огня, в качестве дополнения к рыбному филе, тушеному белому мясу или даже к ростбифу с кровью.