Следует использовать довольно крупные овощи с насыщенным цветом, чтобы усилить визуальный эффект.

На шесть порций вымойте и почистите 1,2 кг моркови. Нарежьте ее достаточно тонкими кусочками. Положите их в кастрюлю с мелко нарезанной половинкой головки репчатого лука, солью, перцем и 500 мл куриного бульона(или воды).

Готовьте на умеренном огне, закрыв крышкой, в течение 40 мин. Слейте воду с готовой моркови, поместите ее в блендер и сделайте пюре. Добавьте 120 г сливочного масла и 2 ст. ложки сметаны. Размешайте и добавьте приправу по вкусу.