На шесть порций отварите 350 г турецкого гороха (нута) в большом количестве подсоленной воды (35 мин). Поменяйте воду и варите в течение еще 2 ч. Положите в миску мелко нарезанную головку репчатого лука, пучок измельченной кинзы, 5 ст. ложек лимонного сока и 10 ст. ложек очищенного оливкового масла. Добавьте соль, перец и еще не остывший турецкий горох.