Экзотическое блюдо

На 4 порции Подготовка: 10 мин Приготовление: 30 мин

Ингредиенты

1 кочан капусты весом около 1 кг 1 л бульона

1 зубчик чеснока

2 головки репчатого лука средних размеров

2 шт. гвоздики

1 лавровый лист

100 г сливочного масла

3 ст. ложки муки

1 стакан сметаны

75 г соленого арахиса

30 г панировочных сухарей

Порошок карри

Соль и молотый черный перец

1. Доведите до кипения бульон в большой кастрюле. Отделите большие листья капусты и нарежьте их соломкой. Добавьте их в бульон вместе с очищенным зубчиком чеснока, головками репчатого лука (в каждую предварительно воткните бутон гвоздики) и лавровым листом.

2. Снова доведите бульон до кипения и готовьте в течение 10 мин. Слейте воду и дайте овощам немного на воздухе. Выбросьте головки репчатого лука, а чеснок измельчите и перемешайте с капустой.

3. Выложите ее в смазанную сливочным маслом посуду для запекания. Добавьте соль, перец и на время отложите в сторону. Подготовьте подливку в кастрюле из оставшегося масла и муки; поперчите ее и посолите.

4. Едва подливка начнет темнеть, добавьте сметану и немного капустного бульона. Тушите на слабом огне до однородного состояния.

5. Добавьте порошок карри (не менее 1 ст. ложки), затем полейте этим соусом капусту, посыпьте соленым арахисом и панировочными сухарями. Поставьте емкость в предварительно разогретую до 220°С духовку и держите до тех пор, пока на поверхности капусты не образуется золотистая корочка.

Рекомендуемые напитки:

«Вин Жан»

«Гевюрцтраминер»

«Рислинг»

Варианты меню:

1. Эту запеканку часто подают как основное блюдо вегетарианской кухни в индийском стиле, с кусочками овощей в качестве закуски и рисовым пудингом на десерт.

2. Также можно включить это блюдо в меню западной кухни в качестве гарнира к поджаренным сарделькам с кукурузой и свеклой как основное блюдо и апельсиновым шербетом в очищенных половинках апельсина на десерт.