Праздничное блюдо

На 4 порции Подготовка: 20 мин

Приготовление: 25 мин (в два приема)

Ингредиенты

1 кг свежей мелкой репы

125 г сливочного масла

500 г шампиньонов

3 головки репчатого лука

1 пучок петрушки

Соль и молотый черный перец

1. Очистите репу и придайте всем корнеплодам круглую форму и более-менее одинаковый размер. Выложите их в кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой. Доведите ее до кипения и пробланшируйте в течение 10 мин.

2. Когда репа будет наполовину готова (мягкая снаружи, но немного твердая внутри), достаньте ее из кастрюли с помощью шумовки. Аккуратно извлеките середину, не испортив при этом края или дно.

3. Подготовьте смесь из грибов, лука, соли, перца и обжарьте ее на сильном огне в течение нескольких минут. Наполните репы приготовленной массой и сверху положите на каждую кусочек масла.

4. Для запекания выложите репу в смазанную маслом форму, покрытую фольгой. Поставьте ее в разогретую до 230°С духовку на 15-20 мин.

Рекомендуемые напитки:

«Рислинг» «Кассис Блан» «Сансире»

Варианты меню:

1. Подавайте это блюдо в качестве закуски со свежей гусиной печенью, а затем предложите бифштекс в тесте в качестве основного блюда и нугу с сиропом  -  на десерт.

2. Можно подать фаршированную репу в качестве гарнира к жареному лососю. На закуску рекомендуется салат с фуа гра, а на десерт холодное суфле.