Рецепт этого холодного супа был придуман на Карибских островах, он имеет особый вкус. Оригинальность рецепта заключается в том, что кукурузные зерна надо вымачивать в течение суток (для быстрого эффекта залейте их водой и доведите ее до кипения). Затем приготовьте пасту из расчета 300 г зерен на четыре порции. Разбавьте пасту водой до консистенции пюре, удалив при этом все нежелательные примеси, всплывшие на поверхность. Протрите пюре еще и через сито - для максимальной однородности. Дайте полученной жидкой массе постоять, затем перелейте в кастрюлю и нагрейте на слабом огне. Когда она начнет закипать, постепенно влейте 1 л молока, энергично помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить образование комков. Добавьте 1-2 щепотки корицы, 2 ст. ложки сиропа из сахарного тростника и чуть-чуть красного кайенского перца и поставьте охлаждаться. Подавайте суп холодным (можно с кубиками льда).