500 г очищенного топинамбура, 500 г мякоти тыквы, 1 лимон, 100 г сахара
Промытые и очищенные от кожуры клубни топинамбура и тыквенную мякоть нарежь кусочками одинакового размера. Лимон вымой, обдай кипятком и нарежь тонкими ломтиками вместе с кожурой. Уложи все в эмалированную кастрюлю, пересыпая сахаром, и оставь для выделения сока. Когда это произойдет, поставь кастрюлю на слабый огонь и доведи смесь до кипения. Вари смесь, помешивая, 5 мин, затем кипящей разложи ее в банки и закатай. Банки переверни кверху дном и укутай.