На 12-13 полулитровых банок: 5 кг перезрелых огурцов, 2 кг красных помидоров, 500 г красного сладкого перца, 3 головки чеснока, 2 ст. ложки соли, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса

Огурцы, не очищая, нарежь кубиками. Помидоры и очищенный от семян перец нарежь кусками и пропусти через мясорубку. Помести смесь в кастрюлю и поставь ее на огонь. Затем добавь в смесь соль, сахар и масло, перемешай ее, доведи до кипения и опусти в нее нарезанные огурцы. После этого снова доведи смесь до кипения и вари 5 мин. После этого добавь измельченный чеснок, провари смесь 1 мин, влей уксус и провари еще 1 мин. Затем разложи смесь в стерилизованные банки и закатай их. Банки переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.