В Украине баклажаны заготавливать любят и делают это с размахом. Их квасят, фаршируют, маринуют, готовят из них икру и разнообразные пикантные и острые закуски. К сожалению, консервирование большинства из этих замечательно вкусных заготовок занимает слишком много времени. Но это не должно останавливать тебя, ведь всегда можно заготовить баклажанные полуфабрикаты (сушеные или замороженные печеные баклажаны), а зимой приготовить из них все, что пожелаешь: хоть икру, хоть соте. Впрочем, есть несколько рецептов очень вкусных баклажанных заготовок, которые ты сможешь законсервировать достаточно быстро.