2 кг цветной капусты, 1,2 кг помидоров, 1-2 головки чеснока, 200 г сладкого перца, 200 г зелени петрушки, 2 ст. ложки соли, 100 г сахара, 100 мл 9 %-ного уксуса, 100 мл растительного масла

Капусту раздели на соцветия и бланшируй 5 мин в кипящей подсоленной воде. Помидоры, перец и чеснок очисти и пропусти через мясорубку. Полученную смесь вылей в кастрюлю, добавь соль, сахар, масло и нагрей смесь до кипения. Когда смесь закипит, опусти в нее соцветия капусты и мелко нарезанную зелень и вари на медленном огне в течение 10-15 мин. В конце варки влей в кастрюлю уксус и сними ее с огня. Горячую смесь разлей в стерилизованные подогретые банки и сразу закатай. После этого переверни банки и укутай для самостерилизации.