Есть ли смысл в заготовке моркови на зиму? С каждым годом я все больше убеждаюсь в том, что есть. Цены на этот замечательный корнеплод растут в течение зимы так быстро, что этой осенью я серьезно задумалась над тем, чтобы заморозить не только скоропортящиеся овощи, но и нарезанную соломкой морковь для супа. Разумеется, для сельских жителей и дачников этот вопрос ставится несколько иначе. Вот, как мне показалось, интересный способ хранения моркови, придуманный одним из дачников-энтузиастов. Сохраненная этим способом морковь остается сочной и хранится практически до нового урожая. Итак, отбери морковь такого размера, чтобы она помещалась в трехлитровую банку. Вымытую и хорошо просушенную морковь установи вертикально в банке, располагая ее «вверх ногами», то есть «попками» к донышку, а «хвостиками»-корешками - к горлышку. Плотно наполненные морковью банки, не закрывая крышкой, переверни кверху дном и поставь горлышком на земляной пол в погребе. Храни банки в таком положении, вынимая морковь по мере необходимости и добавляя в суп. Но, согласись, мы любим морковь не только в супе. Ее можно солить, мариновать и даже варить из нее обалденное варенье. Но такое варенье варится очень долго, да и от ценных морковных витаминов в нем ничего не остается. Вот давай и попробуем ее законсервировать по-особенному - с максимальной пользой. А вместо варенья заготовим витаминные консервы с тыквой и облепихой. Будет очень вкусно!