В интересующем нас случае цвет цветка возникает оттого, что пигменты в цветках часть белого солнечного света поглощают, а часть - отражают. Одной из наиболее важных групп пигментов являются антоцианы. Это растворимые в клеточном соке кольцевидные, соединенные с сахаром молекулы. В зависимости от степени кислотности клеточного сока они отражают голубые или красные частицы солнечного света. Этот феномен объясняет также смену цвета некоторых цветков: он зависит от степени кислотности клеток. Светло-желтые и белые тона основываются на флавонолах и похожих на них веществах, насыщенный желтый - на каротиноидах, антоксантинах и беталинах. В сочетании с матовой, шелковистой или переливчатой поверхностью возникает игра красок, которой мы так восхищаемся.