Пряные ароматы весенне-летних овощей можно прекрасно подчеркнуть заправкой из уксуса. Для этого в него добавляют растительное масло, соль и перец. Заправка превосходно подходит к холодным зеленым салатам и фасоли. Для придания особого аромата и вкуса закускам можно добавить чесночный уксус (или тонко нарезанный молодой чеснок).