Семейное блюдо

На 4 порции Подготовка: 10 мин Ожидание: 2 ч. Приготовление: 45 мин

Ингредиенты

1 кг длинных баклажанов 500 г свежих томатов (или 1 стакан томатной пасты)

2 зубчика чеснока 1 веточка тимьяна 1 лавровый лист

1 головка репчатого лука 1 стакан оливкового масла зайца

2 стакана молока

Несколько веточек петрушки

Несколько маслин

Соль и молотый черный перец

Рекомендуемые напитки

«Кот-дю-Руссийон» «Бержерак Руж» «Кот-дю-Рон»

Варианты меню

1. Баклажаны с томатной пастой являются хорошим горячим блюдом для семейного ужина. В качестве закуски можно подать салат из листьев кудрявого эндивия (сорта зеленого салата) и нарезанной кубиками ветчины. После можно приложить сырное ассорти.

2. Это блюдо прекрасно дополняет рыбный суп с чесночными гренками.

1. Протрите баклажаны бумажным полотенцем (если они очень большие, почистите от кожицы) и нарежьте их тонкими полосками. Положите овощи в суповую тарелку, посолите мелкой солью и оставьте томиться на 1-2 ч.

2. Тем временем разрежьте томаты на две части горизонтально и положите их в кастрюлю с толстым дном. Добавьте полстакана воды, чеснок (очищенный и измельченный), тимьян, лавровый лист, петрушку и репчатый лук (тоже очищенный и крупно нарезанный). Подержите томаты на слабом огне 30 мин, после чего положите 1 ст. ложку растительного масла, соль и перец. Продолжайте тужить, помешивая, до тех пор, пока не получится густая паста.

3. Обсушите баклажаны бумажным полотенцем, затем сварите в закрытой кастрюле (примерно 15 мин). Они должны стать едва коричневыми, но очень мягкими. Перед началом приготовления добавьте перец.

4. Смажьте маслом форму для выпечки и выложите полоски баклажан несколькими слоями (крест-накрест). Залейте овощи яйцами, взбитыми с молоком.

5. Поместите форму для выпечки в большую кастрюлю, налейте горячей воды, чтобы получилась водяная баня, и держите на ней 25 мин.

6. Переложите баклажаны на подогретое плоское блюдо и полейте томатной пастой. Украсьте кушанье зеленью петрушки и маслинами.