Для рассола: 2 л воды, 650 г соли

Плоды кизила рассыпь на решете или холсте и слегка подвяль на воздухе. Дно бочонка выстели лавровым листом и эстрагоном. Затем рядами уложи кизил, перекладывая его эстрагоном и лавровым листом. Когда бочонок наполнится, залей кизил заранее приготовленным охлажденным рассолом. Бочонок укупорь и поставь в погреб. Через 2 месяца «оливки» готовы к употреблению.

Кстати, подобным способом ты можешь заготовить соленый садовый терн.