На б-7 полулитровых банок: 10 баклажанов среднего размера, 10 стручков сладкого перца, 10 луковиц, 2 л помидорной массы, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки 9 %-ного уксуса, 1 стакан рафинированного растительного масла, соль по вкусу

Подготовленные баклажаны нарежь кубиками, перец - квадратиками или соломкой, лук - полукольцами. Помидоры нарежь и пропусти через мясорубку (для получения 2 л массы тебе потребуется примерно 2,7 кг помидоров), перелей в кастрюлю, добавь сахар и масло и доведи до кипения. Затем опусти в кастрюлю лук и вари 10 мин, после этого добавь баклажаны, а через 10 мин - перец. Поварив еще 10 мин, посоли смесь по вкусу, влей уксус и сними с огня. Разложи смесь в банки, закатай, переверни и укутай.