Семейное блюдо

На 5 порций подготовка: 15 мин Приготовление: 1 нас 15 мин

Ингредиенты

500 г очищенного гороха 2 головки репчатого лука 2 головки лука-порея 50 г сливочного масла 2-3 ст. ложки сметаны 1 кусок сахара Зеленый лук

Соль и молотый черный перец

1. Замочите горох на сутки. Затем слейте воду, горох переложите в большую кастрюлю. Влейте столько воды, чтобы она полностью его покрыла, и дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой и варите 10 мин.

2. Почистите и мелко нарежьте лук. Разделайте лук-порей. Для этого отрежьте корни и всю зеленую часть. Осторожно вымойте его, отделите листья и нарежьте их тонкими ломтиками. Добавьте репчатый лук и лук-порей в кастрюлю. Накройте ее крышкой и готовьте около 1 ч на среднем огне. Когда овощи будут готовы, добавьте соль и перец.

3. Пропустите содержимое кастрюли через мясорубку (несколько раз, если нужно). Переложите получившееся пюре в чистую кастрюлю, добавьте сливочное масло и тонкой струйкой влейте горячую воду до образования кремовой консистенции.

Рекомендуемые напитки:

«Рислинг» «Бержерак Блан» «Сансире Блан»

Варианты меню:

1. Крем-суп можно подавать в качестве закуски к жаркому из свинины с чесноком и рагу из овощей. На десерт - карамельный крем.

2. Для семейного обеда в качестве гарнира можно подать кислую капусту. В качестве десерта предложите сорбе (фруктовое пюре с сахаром) из зеленого яблока.

Салат из картофеля

На 4 порции

750 г клубней картофеля, отваренных в «мундире» 3 яйца

3 небольшие головки репчатого лука

1 банка маринованных каперсов 1 пучок зеленого лука Растительное масло Уксус

Соль и молотый черный перец

1. Почистите картофель, затем нарежьте его ломтиками толщиной 5-8 мм. Разложите их на блюде.

2. Тем временем сварите яйца вкрутую и почистите их от скорлупы. Нарежьте яйца тоже ломтиками.

3. Почистите лук и измельчите его кольцами; замаринуйте их в уксусе.

4. Выложите яйца и лук на картофель. Добавьте немного каперсов (большую их часть следует подать отдельно). Украсьте зеленым луком, замаринованным в уксусе.