На 3 литровые банки: 1,5 кг очищенных от внутренностей кабачков, 6 стручков сладкого перца, 1 кг красных помидоров, 6 луковиц, 2 ст. ложки соли, % стакана сахара, 1/2 стакана 9 %-ного уксуса, % стакана рафинированного растительного масла

Очищенные от внутренностей кабачки и перец нарежь соломкой, лук очисти и нарежь полукольцами, а помидоры пропусти через мясорубку. Смешай в кастрюле растительное масло, соль, сахар и уксус. Вскипяти смесь, опусти в нее кабачки, через 5 мин добавь лук, еще через 5 мин - перец. Через 5 мин вылей в кастрюлю помидорную массу и вари смесь 10 мин. Разложи лечо в стерилизованные банки и закатай.