На 1 кг шинкованной капусты - 200 г лука, 100 г измельченных грецких орехов, 1 ст. ложка соли, 2 ст. ложки б %-ного уксуса, чеснок и молотый красный жгучий перец по вкусу

Подготовленную капусту нашинкуй, затем опусти в кипящую воду, а через 1-2 мин отбрось на дуршлаг и промой холодной водой. После этого смешай капусту в тазу или широкой кастрюле с нарезанным соломкой луком, мелко нарезанным чесноком и остальными ингредиентами. Когда капуста даст сок, поставь посуду на огонь, доведи смесь до кипения, после чего сразу разложи ее по стерилизованным полулитровым банкам и закатай. Если капуста даст мало сока, добавь немного кипяченой воды. Закатанные банки переверни кверху дном, укутай и оставь до остывания.